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果蔬粉的生產工藝

編輯:山東格雷特農業科技有限公司時間:2018-12-19

果蔬粉的生產工藝

(1)果蔬粉濕法生產工藝

新疆11选5 工藝:清洗-打漿-過濾-濃縮-干燥-包裝

 優點——速溶性好,可直接用作飲料顆粒,無沉淀。

 缺點——廢渣排放;

新疆11选5 噴霧干燥具有瞬時溫度高(噴嘴溫度200)、組分損失、粉末提取率低、成本高的特點。

新疆11选5(2)果蔬粉干法生產工藝

新疆11选51.工藝:清洗-切片-干燥-破碎-包裝

2.干燥方法

冷凍干燥:投資高,成本高,適用于高附加值的產品,其優點是養分保存完整,復水性好;

熱風干燥:傳統的干燥設備適用于水分含量高的果蔬的早期干燥。

新疆11选5微波干燥:新型殺菌干燥設備,適用于低水分(<30%)果蔬的干燥。

3.果蔬粉細微細磨加工

 目前,市場主要看到普通加工的水果和蔬菜粉,其細度在40-100目左右,口感粗糙,有壓艙味,不被消費者歡迎。這主要是由于干燥過程中某些表面形成“硬殼”以及長纖維硬化,而長纖維實際上是纖維的集合體,這種產品的食品應用實際上是粗糧生產。

新疆11选5 只有通過微粉碎過程,才能打開“硬殼”骨料,打碎細胞壁和纖維束,沉淀出果蔬中的成分。一般細度為300-1250目,在改變食物口感的基礎上使人體易于吸收和消化。果蔬微粉碎還能改變果蔬粉在水溶液中的懸浮狀態,擴大果蔬粉的發展。

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