果蔬粉桃山月餅做法

果蔬粉桃山月餅做法

材料

主要成分：白蕓豆、225克玉米油40克、細砂糖80克、奶粉15克475克。

輔料：南瓜粉、適量草莓粉、適量紫薯粉、適量菠菜粉、適量黃油、23克低筋面粉。

做法步驟：

1.將蕓豆提前8小時用清水浸泡，取出豆殼，放入壓力鍋或米飯鍋，加些水，不要加太多水，只要稍高一點就可以煮到豆子被壓碎。

2.把煮好的白豆倒入煮好的機器，做豆醬。

3.將豆漿倒入平底鍋，炒至濕熱為止。加入糖炒至糖融化。

4.再加入油，炒至拖船。關上熱，把牛奶倒進牛奶里。拌勻。

5.取三份100克炒白蕓豆醬，加入5克黃油，然后加入菠菜粉、紫薯粉和草莓粉，然后根據情況加入5-10克面粉，揉成軟質不粘的面團。因為草莓粉不易著色，它比其他水果和蔬菜增加了更多的重量。余下的蕓豆醬約150克，加入黃油，南瓜粉和面粉8克。

6.因為蕓豆醬很燙，所以很容易把黃油融化成每層25克的桃皮，搓圓，一共18粒，剩下的蕓豆醬的顏色也不浪費，可以搓成多種顏色，再做一次。填充物也被分成25克/塊。

7.把桃皮壓扁，然后把餡放在上面。

8.向上推動皮膚，皮膚與填料緊密結合，并用右手虎口閉嘴，搓圓。

9.將50克烘焙蛋糕餅模壓在面粉中，然后抖掉多余的面粉，將月餅放入空白處。

10.把月餅的形狀放在烤盤上。做完之后，刷一下水面上的薄層水。不要刷太多。

11.放入預熱165度的東京K40C烤箱，烘烤約10分鐘。桃樹皮和餡料成熟，無需高溫烘烤，以免月餅變色。好的月餅可以一天嘗一嘗。