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果蔬蛋白粉的生產標準

編輯:山東格雷特農業科技有限公司時間:2018-07-25

   山東格雷特農業科技有限公司坐落在山東蔬菜之鄉“壽光”,多年來致力于從事發展水果、蔬菜研發、生產、加工、流通和出口農業,產業化企業追求實施有機環保、生態節能、健康可循環可持續農業企業。

  傳統工藝是果蔬原料先干燥脫水,再進一步粉碎;或先打漿,均勻后再進行噴霧干燥。現有的果蔬粉品種不僅很少,而且粉顆粒還太大,使用時不方便,并且制粉時物料的溫度過高,破壞了產品的營養成分、色澤和風味,甚至產生焦糊味。目前果蔬粉的加工朝著低溫超微粉碎的方向發展。果蔬干燥后再經過超微粉碎后,顆粒可以達到微米級大小。顆粒的超微細化使用時更方便;營養成分更容易消化,口感更好;能實現果蔬的全效利用,沒有皮渣的生產,符合當今食品加工業“高效、優質、環保”的發展方向。

  將新鮮蔬菜加工成果蔬粉,具有明顯的優點:一是果蔬粉水分含量低,可以延長貯藏期,降低貯藏、運輸、包裝等費用;二是原料的利用率高,果蔬制粉對原料的要求不高,特別是對原料的大小、形狀沒有要求;三是加工制成果蔬粉后,拓寬了果蔬原料的應用范圍。研究表明,果蔬粉幾乎能應用到食品加工的各個領域,可用于提高產品的營養成分,改善產品的色澤和風味等。